包子培训班

包子皮发面松软好吃技术

很多学员会咨询包子皮怎么发面才松软,我们的所有技术做出来的包子皮都是松软有嚼劲的有浓郁麦香的。

速冻发面、速冻包子技术

贾龙从大一到现在历时10年期间不断改善调整研发成功第八代速冻包子技术

:和完面立马包包子包完包子立马速冻用时直接拿出来直接蒸制,闲时包子可以提前做好进行速冻等忙时拿出来蒸制即可,并且不需要再购买速冻机(速冻机价格一般都在2万以上),也不需要聘请包子师傅,节省开店很大的成本

速冻包子

蒸制前有颜色是因为我们的皮很薄,真正的彼薄馅多,美味可口

(速冻包子和面技术工艺+和面技术配方,毫无保留)

现代化大规模量化发面

:可以进行几百斤几千斤面粉的大规模工厂量化发面

快速发面

:和好面就可以做包子不需要醒面(现代化快速发面与老面快速发面区别在于更健康更卫生更省事可以大规模量化生产)

彩色发面

:做彩色包子、彩色馒头

酵母发面

:利用干酵母发面

烫面发面

:做死皮汤包用的面

平衡发面

:在老面发面的基础上进行改进使老面发面发的面变柔软

新型老面发面

:贾龙改进了传统发面发明出新型老面发面法:不需要加碱中和,告别加碱。

新型老面发面法介绍:

老面是指发面的面种子,有的叫面起子,就是发面时剩下一小团面(酵母发起的面就可以做成老面),由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用,这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头,与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了,传统老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用传统老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味,传统的发面方法需要早起醒面才能使面团透彻发酵。

慢慢嚼包子培训班创始人贾龙深深感受到早起发面的辛苦,贾龙对传统老面进行改良研究出新型老面快速发酵的原理,是用老面配合干面粉直接制作,不需要加碱中和,做出的包子后不需要醒面,直接制作即可以,提升了做包子效率。

老面特点:学会老面以后制作包子可以不再购买酵母粉,能节约成本,老面包子有老面独特的面香味,同时,贾龙新型老面发面不需要加碱中和(将买碱的钱都省去了),我们的新型老面发面原理很容易可以掌握,但是,也需要学员朋友学慢慢嚼新型老面时用心。

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