包子培训哪里好?

水煮鱼包子培训

水煮鱼包子培训

健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素

食材用料:
草鱼1条(约2斤) 相克食物
鸡蛋2个 相克食物
黄豆芽200g 相克食物
盐10g
生淀粉30g
料酒30ml
油1000ml
葱姜适量
花椒20g
麻椒20g
八角2个
小茴香3g
桂皮1块
草果2个
肉蔻1个
香叶3片
干辣椒60g

做法:

1.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
2.切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉
3.片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用
4.鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可
5.切好的鱼肉,平展开如图
6.鱼头对半切开备用
7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g
8.制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右
9.转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟
10.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料
11.锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部
12.锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面
13.再放入鱼片汆烫变色后取出
14.放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒
15.把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒
16.油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可

如何做包子:
1斤面粉放半斤谁加10克酵母揉匀放置醒30分钟。

将醒好的面下剂子擀皮子包入刚才调好的水煮鱼包子的馅料。

做好的水煮鱼包子放置醒30分钟左右即可上笼蒸制。

蒸制10分钟好吃的水煮鱼包子就做好了。

赶快品尝自己做的包子吧。

 

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评论列表(6条)

  • 西安学员
    西安学员 2016-10-14 11:20

    真的帮了我大忙了
    很好吃

  • 盐城学员
    盐城学员 2016-10-14 11:19

    包子技术确实牛

  • 连云港学员
    连云港学员 2016-10-14 11:19

    谢谢贾龙对我帮助很大

  • 乌鲁木齐学员
    乌鲁木齐学员 2016-10-14 11:19

    贾龙的技术真的很好,我现在的生意很红火

  • 银川学员
    银川学员 2016-10-14 11:19

    真正的技术是经过市场考验的
    真幸运能学到贾龙的技术
    我现在一个月能挣2万多

  • 包头学员
    包头学员 2016-10-14 11:19

    包子技术强大

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